飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-2008)為中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，代替了GB8537—1995，由2008年12月29日發(fā)布，2009年10月01日實(shí)施，由中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布
前　　言
本標(biāo)準(zhǔn)的第3章、5.2、8.1.1為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。
本標(biāo)準(zhǔn)參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTAN108—1981，Rev1—19971)《天然礦泉水
法典標(biāo)準(zhǔn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB8537—1995《飲用天然礦泉水》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB8537—1995相比主要變化如下：
———由“全文強(qiáng)制”改為“條文強(qiáng)制”；
———完善了天然礦泉水的定義阻垢緩蝕劑；
———增加了產(chǎn)品分類；
———刪除了水源要求的具體條款，按GB/T13727《天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范》執(zhí)行；
———界限指標(biāo)去掉1項(xiàng)(溴化物)；
———限量指標(biāo)增加4項(xiàng)(銻、錳、鎳、溴酸鹽)、修改4項(xiàng)(鎘、砷、硼、氟化物)、刪除4項(xiàng)(鋰、鍶、碘化
物、鋅)；
———污染物指標(biāo)增加2項(xiàng)(陰離子合成洗滌劑、礦物油)、修改1項(xiàng)(亞硝酸鹽)；
———微生物指標(biāo)增加3項(xiàng)(糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌)、刪除1項(xiàng)(菌落總數(shù))；
———刪除附錄A飲用天然礦泉水源評(píng)價(jià)報(bào)告資料要求(參考件)，將附錄B改為附錄A。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所、
中國(guó)地質(zhì)環(huán)境監(jiān)測(cè)院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)天然礦泉水分會(huì)、
海口椰樹礦泉水有限公司、深圳達(dá)能益力泉飲品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、曹兆進(jìn)、田廷山、劉秀梅、康永璞、陳軍、聞萬(wàn)隆、田棲靜、杜鐘、徐方。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
———GB8537—1987、GB8537—1995。
1　范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用天然礦泉水的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用天然礦泉水的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
2　規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB7718　預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T8538　飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法
GB/T13727　天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)
GB16330　飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范
3　術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
飲用天然礦泉水　???????????????????????????
從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域
未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期
波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
4　產(chǎn)品分類
根據(jù)產(chǎn)品中二氧化碳含量分為：
a)　含氣天然礦泉水：包裝后，在正常溫度和壓力下有可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦
泉水；
b)　充氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，充入二氧化碳而起泡的天然礦泉水；
c)　無(wú)氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，包裝后，其游離二氧化碳含量不超過(guò)為保持溶解在水中
的碳酸氫鹽所必需的二氧化碳含量的一種天然礦泉水；
d)　脫氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，包裝后，在正常的溫度和壓力下無(wú)可見的二氧化碳自然
釋放的一種天然礦泉水。
5　要求
5.1　水源要求
水源地勘查評(píng)價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按GB/T13727執(zhí)行。
5.2　水質(zhì)要求
5.2.1　感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1　感官要求
 
5.2.2　理化要求
5.2.2.1　界限指標(biāo)
應(yīng)有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合表2的規(guī)定。
表2　界限指標(biāo)
 
5.2.2.1　限量指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3　限量指標(biāo)
 
 
5.2.2.3　污染物指標(biāo)
應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4　污染物指標(biāo)
 
5.2.3　微生物要求
應(yīng)符合表5和表6的規(guī)定。
表5　微生物指標(biāo)
 
表6　第二次檢驗(yàn)
 
5.3　加工工藝要求
5.3.1　應(yīng)在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和符合GB16330規(guī)定的條件下進(jìn)行開采、加工與灌裝。
5.3.2　在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，允許通過(guò)曝氣、傾析、過(guò)濾
等方法去除不穩(wěn)定組分；允許回收和填充同源二氧化碳；允許加入食品添加劑二氧化碳，或者除去水中
的二氧化碳。
5.3.3　不得用容器將原水運(yùn)至異地灌裝。
6　檢驗(yàn)方法
水質(zhì)要求按GB/T8538規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
天然礦泉水水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告可按附錄A填寫。
7　檢驗(yàn)規(guī)則
7.1　取樣
每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣量：凈含量小于3L的產(chǎn)品不少于10瓶；凈含量大于等于3L的產(chǎn)品不少于
5桶。
7.2　出廠檢驗(yàn)
7.2.1　按照相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。每批產(chǎn)品出廠時(shí)，應(yīng)對(duì)感官要求和微生物指標(biāo)中的大腸菌
群、銅綠假單胞菌進(jìn)行檢測(cè)。
7.2.2　每月應(yīng)對(duì)糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌至少進(jìn)行一次檢測(cè)。